Dim Sum Bar se nalazi u mjestu Quito. Dizajnirao ju je Hou de Sousa (Nancy Hou i Josh de Sousa) i dovršen je 2011. Bar se nalazi na površini od 150 četvornih metara i ima vrlo lijep i moderan dizajn. Glavni je cilj bio stvoriti elegantan restoran sa smionim i udobnim interijerom koji će kombinirati suvremene i klasične elemente.
Ta je slika zapravo stvorena počevši od kolekcije namještaja koju je klijent kupio za ovaj prostor. Bio je to skup stolica s vrlo izraženim izgledom. Prostor je tada bio dizajniran oko tih stolica. Zvuči izmišljeno, ali zapravo je istina. Stolice imaju okvire od tamnog drveta i bijele kožne jastuke s rebrastim naslonom. Isti prugasti uzorak sada se može vidjeti na tamnim sigurnosnim šipkama na prozorima.
Dovršavanje ovog projekta uopće nije bilo lako, dijelom zato što je tim radio u nepoznatoj zemlji gdje su pristupi izgradnji bili vrlo različiti, a dijelom zato što je sam dizajn bio kompliciran. Jezik je također bio velika prepreka. Ipak, arhitekti su uspjeli dovršiti projekt pomoću dijagrama i drugih vizualnih instrumenata koji su olakšali komunikaciju s izvođačima radova. Rezultat je bio impresivan interijer s dugačkom prugastom šipkom i velikom zbirkom vina na leđima.
