Tres Encinas ima povijest više od četrdeset godina služenja ljudima u Madridu s ukusnim plodovima mora. Međutim, sadašnji vlasnici su smatrali da je došlo vrijeme za neke promjene otkako smo ušli u novo stoljeće i tisućljeće i angažirali tursku dizajnersku tvrtku da izvrši potrebne prilagodbe. Pa, ti su momci napravili sjajan posao s re-dizajniranjem jer su pokušali zadržati stari zrak i opću atmosferu restorana, ali su dodali i novi dodir modernizma i suvremenosti.
Zadržali su lokalnu tradiciju obrtništva i rada, pa su koristili ručno izrađene metale i drvo kako bi promijenili sliku. To je restoranu dalo naznaku Art Nouveaua i oduševljeno je vidjeti kako metalne linije povezuju strop s repetitivnim pločicama na podu u sivoj i zamršenoj mreži. Svi ukrasi na zidovima i na podu ukazuju na morski život i morska stvorenja, održavajući specifičnost restorana živom i dajući mu nove oblike i oblike izražavanja.
