Slijedeći koncept održivosti, arhitekt Alex Meyers iz MA Designa trebao je izgraditi restoran s recikliranim materijalima; sve je spojio s novim proizvodima kako bi stekao rustikalnu “kuću štale”. Njegova kreativnost i vizija rezultirali su nečim novim i lijepim, primjerom promišljenosti koji se može vidjeti u povijesnoj četvrti Brooklyn Heights u New Yorku.
Dakle, Colonie označava uvijek svježe odredište. Obnovljeno drvo je korišteno za podove, stropove i stolne ploče, dvije bankete u prednjim prozorima, baš kao i one s lijeve strane blagovaonice i barskog ogledala, što znači antikno staklo. uokviren u okvir, sve doprinosi općem učinku, vrlo ugodnom mjestu gdje se svatko može osjećati opušteno. Čelične grede koje služe kao luster iznad blagovaonice daju ugodnu notu cijeloj atmosferi, baš kao što Edisonove žarulje donose toplinu teškom čeliku, a istovremeno su industrijske i šarmantne.
No kolonijalni dio je otvorena kuhinja s bijelim pločicama podzemne željeznice, policama s posuđem i hrpama posuda i tava iznad peći; sve to pretvara sjedalo u željeni prostor. Zajednički stol za blagovanje usidren čeličnom gredom koji se može prilagoditi zabavama, najvažniji je aspekt ugodnog ambijenta. Glavnu namjeru daje sam dizajn, jer evocira to jedinstveno iskustvo velikog obiteljskog obroka i urbane štale.
